La Bouillabaisse est LA spécialité marseillaise par excellence. Il s’agit d’un ragoût composé notamment de soupe de poissons que l’on déguste avec des croûtons de pain frotté à l’ail, de pommes de terre ainsi que de poissons diverses, servis entiers, notamment le merlan, la lotte de mer, la vive, la daurade, le grondin, le congre, la rascasse et le saint-pierre. Les amateurs de poissons s’en réjouiront !
La Bouillabaisse
