La caldeirada est une spécialité culinaire portugaise. Elle est très consommée également en Galice et on en retrouve aussi certaines variantes au Brésil. Il s’agit d’un ragoût est un ragoût de poissons assez similaire à la bouillabaisse. Elle existe sous forme de soupe de poissons, mais également en plat composé de morceaux de poissons cuits (principalement le congre, le turbot ou les aiguilles de mer), ou de fruits de mer (calamar et palourdes généralement). Elle est servie chaude, souvent accompagnée de pommes de terres bouillies.
La Caldeirada
