La Farinata est une spécialité italienne composée de farine de pois chiches, d’eau, de sel et d’huile d’olive. Cette très vieille recette de galette salée est très proche de sa cousine française, la socca. Selon la tradition, elle est cuite dans un four à bois jusqu’à ce que sa surface prenne une couleur dorée.
La Farinata
