La loubia est une spécialité très répandue dans les pays du Maghreb assez proche du cassoulet. Il s’agit d’une soupe (voire d’un ragoût) à base de haricot blanc. Elle se cuisine aussi régulièrement avec de la viande et on peut y ajouter quelques légumes comme des carottes, du céleri ou des oignons. Elle est très réconfortante par temps de froid.
La Loubia
