La polenta est une spécialité typique de la cuisine italienne. Elle est très populaire dans le nord de l’Italie mais également dans le sud-est de la France. Elle tire son nom de la semoule de maïs qui sert à le préparer, la polenta. Elle est souvent servie en tant qu’accompagnement d’une viande en sauce. Autrefois cuisiné sous forme de bouillie, elle aime aujourd’hui se travestir sous toutes les formes: en purée, en galette, dure, croustillante. Que la semoule soit vénitienne ou lombarde, qu’on la cuise à la poêle ou qu’on la fasse bouillir, qu’elle soit salée ou sucrée, dans tous les cas, chacun y trouvera son bonheur.
La Polenta
