Le laab, (ou lap, ou larb) est une spécialité originaire du Laos et de Thaïlande. Il s’agit d’une salade épicée composée d’un hachis de viande (porc, poulet ou canard), de poisson ou de crevettes que l’on fait cuire à la poêle dans un jus contenant du galanga (gingembre Thaï), du piment et de la citronnelle. On le sert généralement accompagné de khao niao (riz gluant) et de concombre.
Le Laab
