Les gyozas qu’on appelle aussi raviolis japonais ont en réalité été inventés en Chine, où on les appelle jiaozi (littéralement pâte farcie). Ils sont assimilés au Japon car la consommation y est très répandue. Ces raviolis sont composés de viande hachée de porc et de chou mélangés à des épices pour en obtenir une farce. Elle est ensuite placée dans une pâte à base de farine de blé, que l’on fait cuire à la poêle dans de l’huile. Des variantes existent avec d’autre viande ou encore des fruits de mer ou des légumes.
Les Gyozas
