Le moelleux au chocolat, ou mi-cuit au chocolat, est un dessert français, mis au point par Michel Bras, chef cuisinier français étoilé. Il s’agit d’un gâteau au chocolat dont le cœur est coulant. On peut facilement rendre le cœur plus ou moins fluide en jouant sur la vitesse de la cuisson: plus la cuisson est rapide plus l’intérieur sera liquide. Il se mange le plus souvent tiède pour plus de saveurs. A ne pas le confondre avec son cousin proche, le fondant au chocolat, qui lui, n’a pas le cœur coulant.
Le Moelleux au Chocolat
