Le samoussa est un beignet originaire du nord de l’Inde et du Pakistan. De forme triangulaire, il est composé d’une fine pâte de blé qui enrobe une farce traditionnellement faite de légumes ou de viande, de piment et d’épices, notamment la coriandre et le curcuma. Il a ensuite été répandu dans le monde entier sous différentes appellations. Retrouvez #Samoussa sur Homie.
La Rose des Sables
La rose des sables est une pâtisserie française qui tire son nom de sa ressemblance avec la roche du désert du même nom. Sa réalisation est très simple, il suffit de faire fondre du chocolat dans une casserole, puis d’y mélanger des pétales de maïs soufflés type corn flakes, en faire ensuite des petites boules écrasées, et enfin les mettre […]
Les Onion Rings
Les onion rings, ou beignets d’oignons en français, sont très consommés dans les pays anglo-saxons, en particulier aux Etats-Unis, au Canada, en Australie et au Royaume-Uni. Il s’agit d’une rondelle d’oignon entourée de pâte à beignet et frite dans de l’huile bouillante. Ce met est le plus souvent consommé en tant qu’accompagnement. Retrouvez #OnionRings sur Homie.
La Key Lime Pie
La key lime pie, ou tarte au citron vert en français, est un dessert typique des Etats-Unis. Son nom provient des Keys, une région du sud de la Floride où l’on cultive beaucoup le citron vert. La tarte est composée un mélange d’œufs, de lait concentré et de jus de citron vert. Dans sa version traditionnelle, elle est ensuite […]
- Etats-Unis
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Le Carrot Cake
Le carrot cake, ou gâteau aux carottes en français, ou encore rüeblitorte en suisse allemand, est un dessert d’origine Suisse mais très populaire chez les anglo-saxons. Il s’agit d’un gâteau assez dense, composé d’œufs, de sucre, de farine et de levure, dans lequel on incorpore des carottes rappées ou broyées. Les américains rajoutent souvent de la […]
- Canada
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Le Donut
Le donut, aussi écrit doughnut, ou beigne pour les québécois, est une spécialité nord américaine dont raffole un certain Homer Simpson. Très riche en sucre, c’est la pâtisserie préférée des américains. Ils en consomment comme des petits pains. Il s’agit d’un beignet de forme ronde avec un trou au milieu dans lequel on peut passer […]
- Etats-Unis
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Le Cronut
Le Cronut, contraction de croissant et donut, aussi appelé croissant-beignet en français, a été inventé par le pâtissier français Dominique Ansel en 2013, dans sa pâtisserie de New York. Il s’agit d’un dessert ayant la forme annulaire d’un donut, mais réalisé avec de la pâte à croissant, c’est à dire une pâte feuilletée et aérée. […]
Le Brownie
Le brownie est une spécialité originaire de la ville de Chicago aux États-Unis. Son nom provient du nom des créatures, “The Brownies”, de l’illustrateur canadien Palmer Cox, qui possédait l’hôtel dans lequel il a été inventé. Il s’agit d’un gâteau fondant au chocolat contenant des noix en morceaux (le plus souvent macadamia ou pécan). Il […]
La Salade César
La salade César est une spécialité très populaire et emblématique des États-Unis. Elle porte le nom de son inventeur présumé “Caesar” Cardini. L’anecdote raconte qu’il l’a inventé alors qu’il était à court d’ingrédients dans sa cuisine pour assurer le service et qu’il l’a créé avec ce qui lui restait sous la main. La salade se […]
Le Cheesecake
Le cheescake, littéralement “gâteau au fromage”, est une spécialité incontournable de la cuisine américaine. Il s’agit d’une tarte composée de biscuits émiettés, généralement des Graham Crackers ou des spéculos, recouverts d’une crème épaisse qui se composent traditionnellement de fromage à la crème, d’œufs et de sucre blanc. La préparation est ensuite cuite au four puis […]
- Allemagne
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Le Hot Dog
Le hot dog, littéralement “chien-chaud” chez nos amis québécois, est avec le burger, l’autre incontournable de la street food américaine. Et tout comme ce dernier, ses origines sont à chercher dans la bonne vieille Allemagne. Il s’agit simplement d’un pain allongé (brioché le plus souvent) dans lequel on place une saucisse de bœuf cuite (mélangée […]
Les Calamars à la Romaine
Les calamars à la romaine nous proviennent de l’empire Romain. Ils sont aujourd’hui consommés un peu partout en Europe du sud, on retrouve ce plat en Espagne, en Italie et dans la sud de la France. Il s’agit tout simplement d’anneaux de calamar, recouverts de farine, trempés dans de l’œuf et plongés dans de l’huile bouillante pour frire. […]
La Perle de Coco
La perle de coco est un dessert originaire de Chine. Il est composé d’une base de riz gluant, mélangé à de la crème de haricots mungo (soja vert) et à du sucre ou du miel, le tout roulé en forme de boule et parsemé de noix de coco râpée. Certains rajouteront du gimgembre, du lait de […]
Le Dosa
Le dosa, un grand classique de la cuisine indienne, est une galette, ou crêpe, préparée avec un mélange de farine de riz et de farine de lentilles noires ou de pois chiches, à laquelle on ajoute de l’eau et du yaourt. Le nom original est « dosai », mais l’appellation indienne courante est « dosa ». On le sert avec des sauces assez […]
La Paupiette
La paupiette est une spécialité française. Elle prend différents noms selon les régions, comme « alouette sans tête » en Provence, « oiseau sans tête » en Belgique ou encore « pigeon sans tête » dans le nord de la France. Il s’agit d’une farce enveloppée dans une tranche de viande fine, le plus souvent du veau ou du bœuf, puis ficelée. Elle […]
Le Riz Gluant
Le riz gluant est une variété de riz, sans gluten très consommée en Asie. Il est généralement servi en accompagnement mais rentre également dans la composition de nombreux plats et desserts asiatiques, souvent accompagné de lait de coco. En Thaïlande et au Laos, où il se nomme khao Niao, il est régulièrement consommé en tant […]
Le Carré d’Agneau
Le carré d’agneau est une partie de l’agneau très tendre et goûteuse. Il se cuisine au four, simplement avec des herbes comme le persil par exemple. Il peut aussi être cuisiné en croûte d’herbe, dans ce cas, les herbes et la viande sont le plus souvent liées avec de la moutarde. La viande et les os ne sont […]
La Coupe Danemark
(Dame Blanche)
Le coupe Danemark, plus communément appelée « Dame Blanche », tirerait son origine de Copenhague. Il s’agit d’un dessert glacé composé de glace vanille arrosée de chocolat fondu et surmontée de crème chantilly. Elle peut être servie dans une coupe ou déstructurée selon son imagination. Certains rajouteront des copeaux de chocolat par dessus, d’autres remplaceront le chocolat fondu par […]
La Dobos Torte
La dobos torte, ou tarte dobos en français, est une pâtisserie hongroise qui est composée d’une alternance de crème au beurre chocolatée et de génoise, le tout surmonté de caramel. La partie latérale externe est recouverte de noisettes broyées, de noix ou d’amandes. Ce gâteau porte le nom de son fondateur József C. Dobos. Retrouvez #DobosTorte sur Homie.
Les Moules Marinières
Les moules marinières, aussi appelées moules à la marinière, est un plat français originaire de la côte atlantique. Il s’agit de moules cuites avec leur coque dans une sauce marinière. Cette dernière est composée d’échalotes hachées, de beurre et de vin blanc. Ce plat est le plus souvent associé à des frites, composant le fameux « moule-frite […]
- Canada
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Le S’More
Le s’more est un dessert originaire des Etats-Unis et du Canada. C’est une friandise d’été qui se déguste le plus souvent autour d’un feu de camp. Il s’agit de faire griller de la guimauve (ce que les américains appellent « marshmallow ») dans un feu de bois et de la déposer entre 2 biscuits en ajoutant quelques carrés […]
Le Jeon
Le jeon est une spécialité typique de la cuisine coréenne, que l’on consomme en tant qu’accompagnement ou en entrée. En Corée du Sud, on en retrouve à tous les coins de rue dans les restaurants ambulants. Il s’agit d’une galette qui se compose d’une pâte à crêpe, dans laquelle on rajoute de la viande, des […]
Les Profiteroles
Les profiteroles sont des petits choux remplis de glace vanille, surmontés de chocolat fondu et de crème chantilly. On peut aussi garnir le tout d’amandes grillées. Il s’agit d’un dessert français, même si la pâte à choux a été inventée par l’italien Popelini, le cuisinier de la reine Catherine de Médicis. Dans le même esprit on retrouve les choux à […]
Le Broyé du Poitou
Le broyé du Poitou ou broyé poitevin, est un gâteau sec d’environ 2 cm d’épaisseur, composé de farine, d’œuf, de sucre et de beurre, certains utiliseront du beurre doux, d’autres du beurre salé. Ces galettes peuvent être de taille individuelle comme de grande taille pour être partagées. Parfait pour les petites faims de milieu d’après-midi ! […]
Les Káposztás Tészta
Les káposztás tészta, très difficile à prononcer mais simple dans leur réalisation, sont des pâtes au choux à la Hongroise, un plat typique du pays. Il se compose de pâtes aux œufs, de fines lamelles de choux caramélisées, d’oignons, l’ensemble cuit dans du beurre. Pour les amateurs de saveurs relevées, les hongrois ont pour habitude de rajouter une […]
- Angleterre
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Le Mac and Cheese
Le mac and cheese, abréviation de « macaroni and cheese », qui signifie macaroni au fromage en français, est une spécialité des Etats-Unis et d’Angleterre, mais est beaucoup plus populaire aux Etats-Unis, surtout auprès des enfants. Il se compose de macaronis ou de pâtes coudées, mélangées à du lait concentré non sucré et à plusieurs fromages comme le […]
La Soupe de Poissons
La soupe de poissons est une spécialité provençale, consommée également par de nombreux pays européens. Il s’agit de faire cuire, dans de l’eau, des petits poissons de roches, avec des tomates, de l’oignon, de l’ail et des plantes aromatiques comme le thym, le persil et le laurier. Certains rajouteront du fenouil, des poireaux, des poivrons et du safran. Une fois […]
Le Frankfurter Kranz
Le frankfurter kranz, qui signifie « couronne de Francfort » en français, est un dessert typique allemand consommé depuis le 18e siècle. Il symbolise la couronne royale, parée de rubis et de dorures. Cette pâtisserie en forme d’anneau est composée de plusieurs étages de génoise, de crème au beurre et de confiture de cerise, le […]
Le Bibimbap
Le bibimbap, littéralement “riz à mélanger”, est un plat emblématique coréen, similaire à une salade composée. Comme pour une salade, il n’y a donc pas de recette précise. Il s’agit d’un mélange de viande, de riz, de légumes sautés, d’un œuf au plat, le tout assaisonné au piment. On peut y ajouter du soja, du Kimchi (piment […]
Les Nems
Les nems sont une spécialité incontournable de la cuisine vietnamienne, très répandue à travers le monde. On l’appelle également pâté impérial car c’est un met qui était très apprécié de l’ancienne cour impériale du Vietnam. Il s’agit d’une sorte de beignet composé d’une farce à base de porc, de poulet ou de crevettes, agrémentée de […]