Le bœuf bourguignon est un classique de la cuisine française et provient plus particulièrement de la région Bourgogne. Il s’agit de bœuf cuisiné au vin rouge de Bourgogne, garni de champignons, de petits oignons et de lardons. Certains mettent aussi des carottes. Et pour donner du goût, on ajoute souvent un bouquet garni (assortiment de plantes aromatiques) pendant la […]
France
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Les Endives au Jambon
Les endives au jambon sont une spécialité du nord de la France et de Belgique. Elles sont d’ailleurs appelées « chicons au gratin » chez ces derniers. Il s’agit d’endives cuites, roulées dans des tranches de jambon, déposées dans un mélange de gruyère et de crème ou de sauce béchamel. Le tout est ensuite gratiné au four. Et tant […]
Le Canelé
Le canelé est un petit gâteau en forme de cylindre, spécialité de la région de Bordeaux. Sous sa robe caramélisée se cache une pâte tendre et parfumé de vanille et de rhum. Il peut avoir plusieurs tailles mais la plupart du temps il mesure environ 5 cm. Parfait pour l’en-cas du milieu de journée ! Retrouvez #Canelé sur Homie.
La Tarte Niçoise
La tarte niçoise est une spécialité de la région de Nice. Sur une pâte à tarte, est déposée une fine couche de moutarde, recouverte de tranches de tomates et d’oignons émincés, surmontés d’olives, d’anchois et de thym. On peut aussi y ajouter de l’ail, de l’origan ou même du gruyère. Et pour le plaisir des papilles, elle est à […]
- Alpes France
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La Raclette
La raclette est une spécialité Suisse mais est aussi très consommée dans la région des Alpes français. Il s’agit de racler du fromage fondu sous une source de chaleur, et de le déposer sur des pommes de terre. La raclette est souvent accompagnée de charcuterie comme le jambon de Paris, le jambon cru ou la viande des […]
Le Croque Madame
Le croque madame est un variante du croque monsieur, c’est tout simplement un croque monsieur surmonté d’un bel œuf au plat. Suivez ce lien pour rendre visite à monsieur ! Retrouvez #CroqueMadame sur Homie.
Les Escargots à la Bourguignonne
Les escargots à la bourguignonne sont une spécialité française de la région Bourgogne. Il s’agit d’escargots Helix Pomatia, aussi appelés plus communément escargots gros blanc ou escargots de bourgogne, dans lesquels on introduit du beurre à l’ail et du persil haché, puis le tout est passé au four. Il ne reste plus qu’a les déguster avec une pince à […]
Le Hachis Parmentier
Le hachis parmentier est une spécialité française à base de purée de pomme de terre et de viande de bœuf hachée. Il peut être accompagné d’endives fraîches bien croquantes ou d’une petite salade verte. La viande hachée peut être agrémentée de tomate, de persil, d’ail ou d’oignon. Enfin, un petit tour au four une fois garni […]
La Choucroute
La choucroute est un plat qui se consomme dans un grand nombre de pays, notamment les pays de l’est de l’Europe mais aussi la Chine, le Chili et les Etats-Unis. En France, c’est une spécialité de la cuisine alsacienne. La base de chou est obtenue par fermentation naturelle des feuilles de chou cabus, à laquelle […]
L’Andouille
L’andouille est une charcuterie à base de porc. Elle est composée de plusieurs éléments du ventre du porc comme le chaudin (gros intestin), le menu (intestin grêle) et les tripes, le tout farci dans une partie du gros intestin. Elle est souvent assaisonnée simplement avec du poivre, du sel et quelques aromates, et peut être fumée ou […]
La Pissaladière
La pissaladière est un spécialité provençale, originaire de la région de Nice. Il s’agit d’une pâte à pain, recouverte de “pissalat”, un mélange d’anchois et d’oignons délicatement revenus à feu doux. On y ajoute ensuite des filets d’anchois entiers et on l’agrémente d’olives de Nice ou caillettes. Cette spécialité est idéale pour les apéros entre amis ou […]
Le Croque Monsieur
Le croque monsieur est un sandwich chaud, facile à préparer. Il est né à Paris et est un grand classique des brasseries et cafés français. Il est composée de 2 tranches de pain de mie grillées et beurrées, de jambon de Paris et de tranches de fromage, le plus souvent de l’emmental. Il peut être agrémenté d’un mélange de fromage râpé […]
La Sole Meunière
La sole meunière est un grand classique de la cuisine française. La sole, poisson plat vivant dans les fonds sablonneux des mers, peut être cuisinée entière ou en filet selon l’appétit, et de préférence sans la peau. Elle est ensuite farinée, cuite dans du beurre et déglacée au jus de citron. Respectez ces étapes et vous obtiendrez une meunière réussie! Elle […]
Les Cagouilles à la Charentaise
Les Cagouilles à la charentaise sont une spécialité régionale des départements de Charente et Charente-Maritimes. Les cagouilles sont des escargots petit-gris que l’on trouve dans les vignes, les champs et le long des murets. Les charentais préparent ces cagouilles dans un court-bouillon de vin blanc, d’ail, de tomate et de mie de pain. Il existe cependant quelques […]
Le Baeckeoffe
Le Baeckeoffe est une spécialité alsacienne signifiant “four du boulanger”, car à l’époque elle était cuite dans ce four, qui était le seul du village. Il s’agit d’une préparation à base de viande et de légumes marinés. On y retrouve la plupart du temps des pommes de terre, de l’agneau, du bœuf ou du porc. Le tout est ensuite mijoté pendant environ une journée avec des […]
Le Waedele
Le Waedele est un jarret de port cuit à l’eau et souvent accompagnée d’une salade de pomme de terre ou d’une choucroute. Le jarret est aussi appelé jambonneau quand il a été préparé et salé. Il s’agit de la partie du porc situé entre le pied et la cuisse (jambon). Retrouvez #Waedele sur Homie.
L’Andouillette
L’andouillette est une spécialité charcutière artisanale, liée à la ville de Troyes depuis plus de 1000 ans ! Mais toutes les régions françaises ont leur propre recette. Elle est fabriquée à partir d’estomacs et/ou d’intestins de porcs introduits dans des boyaux de porcs, assaisonnée d’aromates et épices et cuite pendant quelques heures. Certaines variante utilises du veau à la […]
La Salade Niçoise
La salade niçoise, comme son nom l’indique, est un plat typique de la région de Nice, composée de salade verte, d’œuf dur, de tomates, de thon, de petits oignons, de poivrons et d’anchois. La recette originale ne contient ni haricots verts, ni pommes de terre. La salade sera ensuite agrémentée de basilic frais et de quelques olives noires […]
La Flammekueche
La Flammekueche est une spécialité alsacienne composée d’une fine pâte à pain garnie de fromage blanc ou de crème fraîche, d’oignon et de lardons fumés. Ce terme signifie “tarte flambée” en alsacien, car elle est cuite à la flamme. Retrouvez #Flammekueche sur Homie.
La Fondue Savoyarde
La Fondue Savoyarde est un plat typique de Savoie composé de plusieurs fromages fondus, de vin blanc et de pain. Elle est réalisée le plus souvent avec 3 fromages différents comme le Comté, le Beaufort et la tome de Savoie, mais des variantes sont possibles. La fondue est accompagnée de charcuterie et de salade verte. Mais attention, […]
La Tartiflette
La tartiflette est une spécialité originaire des Pays de Savoie. Il s’agit d’un gratin de pommes de terre qui se compose également de lardons et d’oignons recouvert de fromage de reblochon qui fond dessus pendant la cuisson. Le nom du plat provient du nom de la variété de pomme de terre utilisée pour la faire, […]
La Ratatouille
La ratatouille est une spécialité originaire de Provence et de Nice en particulier, et fait partie des standards culinaires français. Elle se compose de légumes découpés en quartier que l’on peut cuire ensemble, ou légume par légume, dans une poêle avec de l’huile d’olive. Les légumes de base de la ratatouille sont les tomates, les […]
La Bouillabaisse
La Bouillabaisse est LA spécialité marseillaise par excellence. Il s’agit d’un ragoût composé notamment de soupe de poissons que l’on déguste avec des croûtons de pain frotté à l’ail, de pommes de terre ainsi que de poissons diverses, servis entiers, notamment le merlan, la lotte de mer, la vive, la daurade, le grondin, le congre, la rascasse […]
La Socca
La Socca est un plat traditionnel Niçois. Il s’agit d’une grande galette de farine de pois chiche cuite au four à bois. Elle prend une couleur dorée pendant la cuisson. On retrouve cette spécialité en Italie sous le nom de farinata. Retrouvez #Socca sur Homie.